Zitronen-Topfen-Soufflé
Das Zitronen-Topfen-Soufflé gelingt mit diesem Rezept garantiert. Am besten man serviert es gleich nach der Zubereitung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 4 | Stk | Tassen |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Zitronenschale |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | EL | Mehl (glatt) |
| 200 | g | Topfen |
| 4 | EL | Kristallzucker |
| 250 | ml | Wasser (heiß) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Tassen werden eingefettet und mit einer Prise Kristallzucker ausgestreut. Nun werden die Eier getrennt.
Schritt 2
Danach werden die Dotter mit 2 Esslöffeln Kristallzucker für 3 Minuten mit einem Mixer schaumig geschlagen.
Schritt 3
Nun werden Topfen, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale sowie Zitronensaft nach und nach unter die Dottermasse gehoben.
Schritt 4
Das Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker sowie dem Salz steif geschlagen und anschließend unter die Eimasse gehoben.
Schritt 5
Im Anschluss wird die Masse in die Tassen gefüllt und in eine Auflaufform gestellt. Das heiße Wasser wird in die Auflaufform gegossen.
Schritt 6
Zum Schluss wird die Form für 20 Minuten bei 180°C gebacken, solange bis sie goldbraun sind.
Nährwert pro Portion
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