Zimt-Zopf mit Backpulver

Name: Zimt-Zopf mit Backpulver
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 400 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Dotter; 2 TL Hagelzucker (zum Bestreuen); 20 g Kokosblütenzucker; 1 EL Kokosblütenzucker (für die Fülle); 190 g Milch; 1 EL Milch (zum Bestreichen); 1 Prise Salz; 1 Msp Tonkabohne; 1 Pk Weinsteinbackpulver; 1 EL Zimt (für die Fülle); 0.5 Stk Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Rezept für den Zimt-Zopf mit Backpulver und Dinkelmehl schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch sehr hübsch anzusehen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Prise	Salz
1	Msp	Tonkabohne
20	g	Kokosblütenzucker
0,5	Stk	Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
1	Pk	Weinsteinbackpulver
2	Stk	Dotter
190	g	Milch
1	EL	Zimt (für die Fülle)
1	EL	Kokosblütenzucker (für die Fülle)
1	EL	Milch (zum Bestreichen)
2	TL	Hagelzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Backblech Nudelwalker Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Backrohr auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

400 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Prise Salz, 1 Msp Tonkabohne, 20 g Kokosblütenzucker, 0,5 Stk Zitronenabrieb (Bio-Zitrone), 1 Pk Weinsteinbackpulver

Dinkelmehl mit Salz, Tonkabohne, Zitronenabrieb, Kokosblütenzucker und Backpulver mischen.

Schritt 3

2 Stk Dotter, 190 g Milch

Nun die Eier trennen und die Eidotter mit der Milch zur Mehlmischung geben und alles zu einen glatten Teig verkneten.

Schritt 4

1 EL Zimt (für die Fülle), 1 EL Kokosblütenzucker (für die Fülle)

Den Teig dritteln, daraus 3 Stränge formen und jeden Strang mit dem Nudelwalker etwas glattdrücken. Zimt und Kokosblütenzucker mischen und mittig, der Länge nach auf die drei flachen Stränge streuen. Diese nun zusammenklappen und rund rollen.

Schritt 5

1 EL Milch (zum Bestreichen), 2 TL Hagelzucker (zum Bestreuen)

Aus diesen gefüllten Strängen einen Zopf flechten und aufs Backblech legen. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreut 30-35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Das Eiklar in ein Schraubglas geben und im Kühlschrank aufheben. Ich habe daraus Eiklarhäufchen mit Kürbiskernen gemacht: Eiklar-Häufchen mit Kürbiskernen
Ich wiege der Einfachheit halber auch die Flüssigkeiten, deshalb die Gramm-Angaben.