Schomlauer Nockerl

Name: Schomlauer Nockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 6 Stk Eier (Größe M); 60 g Kakaopulver; 140 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 170 g Weizenmehl (glatt, W480); 50 g Haselnüsse (gerieben); 50 g Rosinen; 100 ml Rum; 200 ml Wasser (oder Milch); 3 EL Zucker; 1 l Milch; 80 g Staubzucker; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 250 ml Schlagobers

aktualisiert am 05.05.2026

4,5 (2.561 Stimmen)

Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Die süßen Schomlauer Nockerl zergehen auf der Zunge.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Biskuitmasse

6	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
140	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
170	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
60	g	Kakaopulver

Zutaten für den Guss

200	ml	Wasser (oder Milch)
100	ml	Rum
3	EL	Zucker
50	g	Rosinen
50	g	Haselnüsse (gerieben)

Zutaten für die Vanillecreme

1	l	Milch
80	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver

Zutaten zum Garnieren

250

Schlagobers

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Dessert Backen Billig & Preiswert Einfach Grundrezepte Kochen Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Österreich Süßspeisen Ungarn leichte Rezepte Burgenland

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für Schomlauer Nockerl zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifen Eischnee schlagen.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe M), 140 g Kristallzucker, 1 Pk Vanillezucker

Nun Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel mindesten 6-8 schaumig schlagen.

Schritt 3

170 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eigelb-Masse einrühren (aber nicht zu viel rühren) und mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.

Schritt 4

60 g Kakaopulver

Die Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver verrühren.

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den hellen und dunklen Teig nebeneinander darauf gleichmäßig glatt streichen (ca. 1,5 cm dick).

Schritt 6

Das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, vom Backpapier lösen und gut auskühlen lassen.

Schritt 7

200 ml Wasser (oder Milch), 100 ml Rum, 3 EL Zucker, 50 g Rosinen, 50 g Haselnüsse (gerieben)

Für den Guss Wasser, Rum, Zucker und Rosinen in einen kleinen Topf geben, 3-4 Minuten köcheln, auskühlen lassen und die Rosinen abseihen. Dann die geriebenen Haselnüsse in Flüssigkeit einrühren.

Schritt 8

1 l Milch, 80 g Staubzucker, 2 Pk Vanillepuddingpulver

Für die Vanillecreme Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren und im Topf einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Anschließend den hellen Biskuitteig in eine große Kastenform legen, die abgeseihten Rosinen darauf verteilen und die Vanillecreme darüber geben. Den dunklen Biskuitteig darauf legen und mit dem Guss überziehen.

Schritt 10

250 ml Schlagobers

Alles für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und diese portionsweise auf einem Teller mit steif geschlagenem (und eventuell mit Zucker gesüßtem) Obers anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

806

Fett

32 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

104 g

Kommentare

martha am 08.01.2020 um 06:46 Uhr

Ein tolles Rezept, welches sich gut vorbereiten lässt, da es unbedingt mehrere Stunden ziehen sollte. Serviere dieses Dessert mit einer Schlagobershaube und viel flüssiger Schokosauce sowie mit Haselnusskrokant bestreut.