Grießflammerie Grundrezept

aktualisiert am 22.08.2026
4,5 (1.821 Stimmen)

Das Grießflammerie Grundrezept ist einfach in der Zubereitung. Dieses Dessert - Rezept lässt sich auch sehr gut vorbereiten.

Grießflammerie Grundrezept
© NewAfrica / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

500 ml Milch
40 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Weichweizengrieß
1 TL Butter (ca. 10g)

Zutaten zum Garnieren

4 Paar Früchte (frisch, nach Belieben)
4 Bl Minze
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Dessert Grundrezepte Süßspeisen Grieß 5-Zutaten

Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Milch, 40 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Für das Grießflammerie Grundrezept zuerst die Milch in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz erhitzen - aber nicht kochen lassen.

Schritt 2

50 g Weichweizengrieß

Dann den Grieß langsam einrieseln und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 3

Den Topf bei schwacher Hitze rund 6-8 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 4

1 TL Butter (ca. 10g)

Anschließend den Topf von der Kochplatte ziehen, ein kleines Stück Butter hinzufügen und unterrühren.

Schritt 5

Danach die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die noch heiße Grießmasse einfüllen.

Schritt 6

Das Grießflammerie für gut 2-3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Schritt 7

4 Paar Früchte (frisch, nach Belieben), 4 Bl Minze

Zum Servieren aus den Förmchen auf Teller stürzen (mit dem Messer leicht lösen) und mit frischen, beliebigen Früchten, Schokosauce oder einfach nur mit Zimt und Zucker und Minze garnieren.

Tipps zum Rezept

  • Alternativ kann Dinkelgrieß verwendet werden, der einen leicht nussigen Geschmack mitbringt und eine ähnliche Textur wie Weichweizengrieß hat.
  • Ins klassische Grießflammerie gehört kein Ei, weil der Grieß die Masse beim Kochen und Abkühlen von selbst bindet. Es gibt aber auch Rezept wo Eigelb verwendet wird.
  • Für eine besondere Note eine Prise Zimt, geriebene Tonkabohne oder geriebene Zitronenschale zur Milch geben.
  • Für eine raffinierte Variante kann ein Schuss Schlagobers untergerührt werden, wodurch die Textur noch cremiger wird.
  • Soll die Nachspeise gestürzt werden, hilft es, die Förmchen vor dem Befüllen mit kaltem Wasser auszuspülen.

Nährwert pro Portion

kcal
176
Fett
5 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
30 g

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Kommentare

User Bild Männlich
Manfred_Riedl
Das ist das coole einmal heist es Griesflammerie einmal nur Griespudding. Für mich bleibt es ein Griespuding. Aber jeder wie er will hautsache es schmeckt und das tut es sicher.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich habe so etwas schon mal im Gasthaus als Nachspeie gegessen. Mit Erdbeersauce hat es herrlich geschmeckt.
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martha
martha
Wunderbares Dessert welches man gut vorbereiten kann. Dazu gibt's bei uns entweder eine Beeren Sauce oder eine dunkle Schoko Sauce.
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Kanguruh1
Grießflammerie mache ich gerne als Dessert, wenn wir Gäste haben. Das lässt sich gut vorbereiten und ich serviere hausgemachten Marillenröster dazu!
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puersti
puersti
Ich kenne weder Griesflammerie noch Griespudding. Vorallem kenne ich auch nicht den Unterschied. Ist mal einen Versuch wert.
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Katerchen
Katerchen
Die Bezeichnung „Grießpudding“ oder „Grießbrei“ ist in Österreich auch unter dem Namen Grießkoch bekannt. Wie normaler Pudding zu machen, nur statt Stärke Weichweizengrieß verwenden.
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puersti
puersti
Das stimmt so nicht ganz. Denn ein Grießkoch wird ohne Ei zubereitet. Und die Konsistenz ist auch eine andere, denn ein Grießbrei wird auch nicht gestürzt.
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Katerchen
Katerchen
Für mich ist das eine ganz normaler Grießpudding. Ich esse den gerne, aber er kann auch lauwarm sein und nicht gekühlt. Wie ein Grießbrei. Und es kommen in Rum eingeweichte Rosinen dazu.
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Pesu07
Die Grießflammerie kann man mit beliebigen Früchten garnieren. Im Sommer bevorzuge ich die Himbeeren und Brombeeren.
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Katerchen
Katerchen
Wem die schwarzen Pünktchen nicht stören kann statt Vanillezucker auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. Dabei koche ich zusätzlich die ausgeschabte Vanilleschote mit und fische sie anschließend heraus.
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Limone
Limone
Ich habe noch nie ein Griessflammerie gegessen. Das muss ich demnächst gleich probieren, indem ich eigentlich jede Nachspeise mit Grieß mag, wird es sicher sehr gut schmecken.
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Maarja
Maarja
Immer wieder ein guter Klassiker, egal ob man es nun Pudding oder Flammerie oder auch einem ganz anderen Namen benennt
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User Bild Weiblich
Pesu07
Da stimme ich dir zu. Dieser Klassiker schmeckt sehr gut, kann sehr gut vorbereitet werden und mit einem Fruchtspiegel schaut er auch gut aus.
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