Zimt-Gebäck
Dieses Zimt-Gebäck stammt aus der guten alten Bauernküche. Ein Rezept aus alten Zeiten zum Genießen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 30 | g | Staubzucker |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | ml | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Schuss | Rum (Inländer) |
| 4 | EL | Schweineschmalz (zum Ausbacken) |
Zutaten für das Zucker-Zimt-Gemisch
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Weizenmehl, Staubzucker, Butter, Ei, Sauerrahm, Salz, Zimt und Rum in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend eine halbe Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
Schritt 2
Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 3-5 mm) und mit einem Teigrad in Rauten schneiden. Inzwischen das Schweineschmalz in einem Topf auf etwa 160–170 °C erhitzen.
Schritt 3
Die Teigrauten in das heiße Fett geben und ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Schritt 4
Inzwischen den Zimt mit dem Zucker vermischen und das noch warme Zimt-Gebäck darin wälzen.
Tipps zum Rezept
- Alle Zutaten für den Teig sollen Zimmertemperatur haben und nicht kühlschrankkalt sein.
- Den Teig nicht zu dünn auswalken, sonst wird das Gebäck zu hart beim Frittieren.
- Ceylon-Zimt statt herkömmlichem Zimt verwenden: dieser hat ein feineres, weniger scharfes Aroma und ist auch für Kinder unbedenklicher.
- Rum im Teig kann durch andere Aromenspender wie Orangen- oder Zitronenschale ergänzt werden – etwas Zitrus gibt eine frische Note, die gut mit Zimt harmoniert.
