Wurzel-Ratatouille

Name: Wurzel-Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 3 EL Kürbiskerne; 0.5 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 50 g Sellerie; 1 Prise Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 19.07.2026

4,8 (56 Stimmen)

Eine köstliche und gesunde Beilage in der kalten Jahreszeit ist die Wurzel-Ratatouille. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
50	g	Sellerie
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Zucker
3	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Einfach Gemüse Österreich Winter Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse schälen. Karotte, Rübe und Sellerie würfelig schneiden, Schalotten halbieren. Lauch in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Schalotten und Wurzelgemüse mit Zucker in Butter bei schwacher Hitze andünsten. Wenn das Gemüse bissfest ist, Temperatur erhöhen, Öl, Lauch und Lorbeerblätter dazugeben und sanft rösten.