Würzextrakt (Säuerung) aus Verjus, Basilikum und Zitronen

Name: Würzextrakt (Säuerung) aus Verjus, Basilikum und Zitronen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Zweig Basilikum; 250 ml Verjus; 1 Stk Zitronenschale

von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (12 Stimmen)

Das Würzextrakt (Säuerung) aus Verjus, Basilikum und Zitronen verfeinert viele Gerichte. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	ml	Verjus
3	Zweig	Basilikum
1	Stk	Zitronenschale

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Selbstgemacht Einkochen, Haltbar machen

Küchenutensilien

Glasflaschen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Verjus

Zuerst Verjus in eine breithalsige Flasche geben.

Schritt 2

3 Zweig Basilikum

Dann Basilikum verlesen, waschen und in die Flasche geben.

Schritt 3

1 Stk Zitronenschale

Von der halben Zitrone sodann nur das gelbe der Zitronenschale abreiben und zum Verjusansatz geben.

Schritt 4

Anschließend Flasche kühl und dunkel für eine Woche ziehen lassen. Danach abseihen und in eine Flasche mit Schraubverschluss oder Korken umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Die Lagerfähigkeit und der gute Geschmack bleiben mindestens 2 Monate.
Schmeckt besonders gut zum Säuern von Fisch.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

10 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

Maarja am 02.08.2022 um 08:26 Uhr

Bei Verjus musste ich jetzt erstmal googeln, was das überhaupt ist, nachdem ich es jetzt weiß, werde ich das besorgen. Klingt nach einer sehr interessanten Essig-Alternative

Auf Kommentar antworten

DIELiz am 07.08.2022 um 11:53 Uhr

ich hatte das Glück, durch einen ortsansässigen Winzer, das Traubenprodukt VERJUS kennenzulernen. Das gleich als Säure in einem Salat, köstlich. Mittlerweile bereiten wir selbst Verjus zu ;-)