Holundersekt

Name: Holundersekt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 Stk Holunderblütendolden; 5 l Wasser; 3 EL Weißweinessig (oder Apfelessig); 2 Stk Zitronen (Bio); 700 g Zucker

von Kevin-R, aktualisiert am 01.07.2026

4,5 (279 Stimmen)

Denken sie an dieses Rezept, wenn der Holunder blüht. Der ein Glas Holundersekt schmeckt im Sommer sehr gut.

Zutaten für 7 PortionPortionen

15	Stk	Holunderblütendolden
2	Stk	Zitronen (Bio)
5	l	Wasser
3	EL	Weißweinessig (oder Apfelessig)
700	g	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

15 Stk Holunderblütendolden

Für den Holundersekt zuerst die Holunderblüten trocken schütteln (nicht waschen), abzupfen und in ein breites Gefäß geben.

Schritt 2

2 Stk Zitronen (Bio)

Die Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in das Gefäß geben.

Schritt 3

5 l Wasser, 3 EL Weißweinessig (oder Apfelessig), 700 g Zucker

Nun das Ganze mit Wasser aufgießen, den Essig hinzufügen und den Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Schritt 4

Anschließend das Gefäß abdecken und bei ca. 18-22 °C rund 2-3 Tage stehen lassen - ein- bis zweimal täglich umrühren.

Schritt 5

Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Mischung leicht prickelt, durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, in Flaschen (druckfeste Bügelflaschen) füllen und verschließen.

Schritt 6

Die Flaschen 3-7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Täglich den Druck kontrollieren und bei Bedarf vorsichtig kurz entlüften. Anschließend im Kühlschrank lagern.

Tipps zum Rezept

Im Kühlschrank gekühlt etwa 2-4 Wochen haltbar.
Da die Gärung weitergehen kann, die Flaschen regelmäßig kontrollieren und immer gut gekühlt aufbewahren.
Wenn der Sekt zu lange warm steht, kann er mehr Alkohol entwickeln oder in Richtung Essig umschlagen.
Bei diesem traditionellen Rezept entsteht durch natürliche Gärung eine kleine Menge Alkohol (je nach Gärverlauf meist etwa 0,5-2 Vol.-%).