Versunkener-Apfelkuchen

Name: Versunkener-Apfelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg Äpfel (Boskop, ungeschält); 0.5 Pk Backpulver; 130 g Butter (weich); 3 Stk Eier (trennen); 50 g Kristallzucker; 250 g Mehl (universal); 110 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 130 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone (Bio); 2 EL Marillenmarmelade; 1 Prise Zimt

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (2 Stimmen)

Ein versunkener-Apfelkuchen ist immer etwas Feines. Das tolle Rezept schmeckt herrlich saftig und sieht einfach zum Anbeißen aus.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Äpfel (Boskop, ungeschält)
1	Stk	Zitrone (Bio)
3	Stk	Eier (trennen)
1	Prise	Salz
50	g	Kristallzucker
130	g	Butter (weich)
130	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Mehl (universal)
0.5	Pk	Backpulver
110	ml	Milch (lauwarm)

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen

2	EL	Marillenmarmelade
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform Apfelausstecher

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Äpfel (Boskop, ungeschält)

Für den versunkenen Apfelkuchen zuerst mit einem Apfelausstecher das Gehäuse der Äpfel entfernen. Die halbierten Äpfel in ganz feine dünne Scheiben (2 mm) schneiden.

Schritt 2

1 kg Äpfel (Boskop, ungeschält), 1 Stk Zitrone (Bio)

Von der Zitrone die Schale abreiben und beiseite stellen, dann halbieren und den Saft auspressen. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und bis zur weiteren Verwendung stehen lassen.

Schritt 3

3 Stk Eier (trennen), 1 Prise Salz, 50 g Kristallzucker

Dann die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit Salz zuerst kurz aufschlagen, dann den Kristallzucker zufügen und das Eiklar schön steif schlagen.

Schritt 4

1 Stk Zitrone (Bio), 3 Stk Eier (trennen), 130 g Butter (weich), 130 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

Nun in einer weiteren Schüssel Butter, Staubzucker und Vanillezucker schön cremig rühen. Als nächstes in diese Masse die Eigelbe nach und nach einrühren. Die Zitronenschale abreiben und den Zitronenabrieb hinzufügen.

Schritt 5

3 Stk Eier (trennen), 250 g Mehl (universal), 0.5 Pk Backpulver, 110 ml Milch (lauwarm)

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch der Teigmasse langsam einrühren. Noch den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

Schritt 6

Den Boden einer Back- bzw. Springform mit 26 cm Ø mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.

Schritt 7

Die Apfelscheiben rundherum und aufgestellt vorsichtig in den Teig stecken.

Schritt 8

2 EL Marillenmarmelade, 1 Prise Zimt

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C bei Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit Marmelade bestreichen und auskühlen lassen, dann mit einer Prise Zimt bestreuen und servieren.