Vegetarische Tagliatelle Carbonara

Name: Vegetarische Tagliatelle Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Prise Muskat; 1 EL Olivenöl; 300 g Parmesan; 1 TL Salz; 750 g Schlagobers; 1 kg Tagliatelle; 0.5 Stk Zitrone

von Felix0404, aktualisiert am 23.06.2025

4,5 (100 Stimmen)

Eine vegetarische Tagliatelle Carbonara passt sehr gut für ein leichtes Mittagessen. Versuchen sie dieses einfache und schnelle Pasta-Rezept.

Zutaten für 10 PortionPortionen

1	kg	Tagliatelle
750	g	Schlagobers
0.5	Stk	Zitrone
2	Prise	Muskat
300	g	Parmesan
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Ei
1	EL	Olivenöl
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Nudeln in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen, danach in einem sieb gut abtropfen lassen

Schritt 2

Inzwischen für die Carbonara den Parmesan reiben, die Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in einem Topf anschwitzen.

Schritt 3

Anschließend den Obers eingießen und unter mittlerer Hitze aufkochen lassen. Wenn die Sauce kocht, vom Herd nehmen und dann den bereits geriebenen Parmesan unterrühren, bis dieser vollständig geschmolzen ist.

Schritt 4

Danach ein Ei in die Sauce schlagen und dieses mit einem Schneebesen einrühren. Die restlichen Eiern auch einzeln einrühren. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und schließlich noch die Zitrone pressen und den Zitronensaft untermengen.