Tortilla a la Lorraine
Tortilla a la Lorraine schmeckt kalt und warm sehr pikant. Ein tolles Rezept für ein Snack.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Kartoffel |
| 4 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Lauch |
| 2 | Stk | Ei |
| 150 | g | Crème Fraiche |
| 200 | g | Speck (gewürfelt) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Weißwein |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel (Kantenlänge 0,5-1cm) schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln, Lauch gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel bei mäßiger Hitze unter wiederholtem Wenden 20 Minuten anbraten. Das Fett abgießen und auffangen, die Kartoffelwürfel beiseite stellen.
Schritt 3
Nun im gleichen Fett Speckwürfel und Zwiebel 5 Minuten anrösten, dann den Lauch hinzugeben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Eine geeignete runde Backform (Tortenform oder Quicheform) mit Backpapier auslegen (dann lässt sich die Tortilla nachher besser lösen) und mit den Kartoffelwürfeln belegen.
Schritt 5
Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Creme fraiche und Eier gut verrühren und über die Kartoffel gießen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ungefähr 15 Minuten goldgelb backen. Aus der Form lösen und in Stücken geschnitten warm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu einfach Salat reichen. Schmeckt auch kalt in kleine Würfelchen geschnitten gut auf einem Buffet.
Nährwert pro Portion
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