Topfenschmarrn

Name: Topfenschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Ei; 200 g Mehl (glatt); 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 250 g Topfen (20%); 1 Pk Vanillezucker; 1 Msp Zitrone (Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (303 Stimmen)

Ein süßes Abendessen in der kalten Jahreszeit ist dieser Topfenschmarrn. Versuchen sie dieses Rezept ihre Kinder werden begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Ei
200	ml	Milch
2	EL	Sauerrahm
1	Msp	Zitrone (Schale)
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Topfen (20%)
1	Prise	Salz
200	g	Mehl (glatt)
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Topfenschmarrn zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus Dotter, Milch, Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillezucker und Topfen eine glatte Masse anrühren.

Schritt 2

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Schritt 3

In einer feuerfesten Form genügend viel Butter schmelzen, den Teig einfließen lassen und im vorgeheizten Backrohr so lange backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und dabei gleich in Stücke reißen. Nun auf der Oberseite ebenfalls goldgelb backen.