Topfenschmarrn mit Beeren

Name: Topfenschmarrn mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 6 Stk Eiklar; 250 g gemischte Beeren; 1 Schuss Rum; 25 g Stärkemehl; 250 g Topfen; 1 EL Zitronensaft; 90 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 30.01.2026

4,1 (10 Stimmen)

Ein feines Dessert für die kalte Jahreszeit ist diese Topfenschmarrn mit Beeren. Ein Rezept, das besonders Kinder mögen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Topfen
90	g	Zucker
25	g	Stärkemehl
2	Stk	Eier
1	Schuss	Rum
1	EL	Zitronensaft
6	Stk	Eiklar
250	g	gemischte Beeren
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Topfen mit 30 g Zucker, Stärkemehl und den beiden Eiern verrühren, anschließend mit Rum und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 2

Das Eiklar mit 60 g Zucker steif aufschlagen und unter die Topfenmasse heben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und nur ganz kurz anbacken. Die Beeren darüber streuen und im vorgeheizten Rohr bei 170° etwa 15 Minuten backen.