Topfenschmarren
von Maria-T, aktualisiert am 16.06.2025
Ein beliebtes Abendessen in der kalten Jahreszeit war bei Großmutter ein Topfenschmarren. Hier das Rezept zum Nachbacken.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Butter für die Form |
| 250 | g | Topfen (20%) |
| 70 | g | Mehl (glatt) |
| 250 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Ei |
| 90 | g | Zucker |
| 30 | g | Rosinen |
| 1 | Pk | Backpulver |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Topfenschmarren zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 2
Topfen mit Milch, Mehl, Dotter, Vanillezucker und Zucker verrühren. Eischnee mit den Rosinen unter die Topfenmasse heben.
Schritt 3
Den Teig in eine eingefettete Pfanne füllen und anschließend im Ofen für ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anrichten in Stücke reißen.
Tipps zum Rezept
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
336
Fett
9 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
49 g
Autor
Food-Redakteur:in
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