Topfenspätzle

Name: Topfenspätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 250 g Mehl, glatt; 0.5 TL Salz; 250 g Topfen

von Mampferella, aktualisiert am 03.07.2026

4,5 (433 Stimmen)

Diese Topfenspätzle schmecken sehr gut als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Mehl, glatt
4	Stk	Eier
0.5	TL	Salz
250	g	Topfen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Kochen Omas Küche Österreich Topfen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Topfen und Salz gut verrühren. Das Mehl unter die Topfenmasse rühren, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Danach den Teig zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse ins Wasser geben. Die Spätzle so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 3

Die Spätzle mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und eine neue Portion zubereiten, bis der Teig verbraucht ist. Die Spätzle in etwas Butter schwenken und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

328

Fett

6 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

48 g

Autor

Mampferella

User

Kommentare

sssumsi am 31.12.2025 um 15:38 Uhr

Diese Topfenspätzle schmecken wirklich ausgezeichnet. Ich bereite sie allerdings mit Universal- bzw. Spezialmehl (gibts in der Mühle im Nachbarort) zu.

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