Tomaten-Spargelpasta
Wenn es einmal ganz schnell gehen soll, ist dieses Rezept bestens geeignet. Die Tomaten-Spargelpasta ist in sagenhaften 12 Minuten servierfertig.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Spargel (grün) |
| 400 | g | Pasta (z.B. Bandnudeln, Tagliatelle oder Penne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | TL | Curry |
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Zeit
12 Min. Gesamtzeit 12 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Tomaten-Spargelpasta zuerst die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) von den Spargelstangen wegschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 6-8 Minuten bissfest (=al dente) kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 3
Danach den Zwiebel und Knoblauch schälen, ganz fein hacken und in einer Pfanne mit erhitzter Butter rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
Anschließend die Spargelstück in die Pfanne geben und diese darin für rund 4-5 Minuten anbraten.
Schritt 5
Dann die Tomaten waschen, gut abtropfen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben.
Schritt 6
Mit Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chilipulver und Curry würzen und für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Pfanne einrühren und nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Basilikum, Koriander oder Schnittlauch) garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich Schinkenwürfel oder Prosciutto knusprig anbraten und mit den Tomaten zur Pasta geben.
- Als Beilage eignen sich ein gemischter Blattsalat mit Balsamico-Dressing, Rucolasalat mit Parmesan, Tomaten Mozzarella Salat oder auch ein Gurkensalat.
- Perfekt dazu passt natürlich auch ein knuspriges Baguette, Ciabatta , Knoblauchbrot oder ein schnelles Focaccia.
Nährwert pro Portion
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