Tomaten-Kräutersuppe

Name: Tomaten-Kräutersuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum (frisch); 1 Stk Chilischote (frisch); 1 Stk Eidotter (M); 130 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Becher Joghurt (natur); 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 1 Dose Tomaten (geschält); 3 EL Zitronensaft

aktualisiert am 01.07.2026

4,1 (9 Stimmen)

Eine cremige, frische Kräutersauce mit leichter Schärfe und feiner Zitrusnote ist das perfekte Rezept für Feinschmecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
0.5	Bund	Basilikum (frisch)
1	Stk	Chilischote (frisch)
1	Dose	Tomaten (geschält)
2	Becher	Joghurt (natur)
1	Stk	Eidotter (M)
130	ml	Gemüsesuppe (klar)
3	EL	Zitronensaft
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Billig & Preiswert Einfach Gesund Österreich schnell Vorspeisen Tomaten Wellness

Küchenutensilien

Kochtopf Küchenmesser

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 0.5 Bund Basilikum (frisch), 1 Stk Chilischote (frisch)

Für die Tomaten-Kräutersuppe zuerst Thymian, Rosmarin und Basilikum waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Dann die Chilischote ganz klein und fein hacken.

Schritt 2

2 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 0.5 Bund Basilikum (frisch), 1 Stk Chilischote (frisch), 1 Dose Tomaten (geschält)

Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und mit den Kräutern und der Chili gut vermengen.

Schritt 3

2 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 0.5 Bund Basilikum (frisch), 1 Stk Chilischote (frisch), 2 Becher Joghurt (natur), 1 Stk Eidotter (M), 130 ml Gemüsesuppe (klar), 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl

Das Joghurt, das Eigelb, die klare Suppe, Zitronensaft und Öl in einem Topf glatt verquirlen. Dann die Tomaten-Kräuter-Mischung einrühren.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Alles langsam erwärmen (nicht kochen lassen!), dabei gelegentlich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Nicht kochen! Durch das Eigelb und den Joghurt kann die Sauce sonst gerinnen. Nur sanft erhitzen bzw. erwärmen.
Die genannten Kräuter sorgen für einen mediterranen Geschmack. Wer es lieber typisch österreichisch hat, verwendet Petersilie, Schnittlauch und Dille.
Chili dosieren: Lieber vorsichtig starten und am Ende nachschärfen, damit die Sauce ausgewogen bleibt.
Natürlich können auch frische Tomaten (ca. 4 Stk) verwendet werden, die zuvor blanschieren und die Haut abziehen. Die Kerne und wässrige Teile entfernen, damit die Sauce nicht zu flüssig wird danach klein würfeln oder grob pürieren, je nach gewünschter Konsisten.

Nährwert pro Portion

kcal

147

Fett

7 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

Sabine0102 am 30.06.2026 um 17:20 Uhr

Was mich immer etwas irritiert, sind die Angaben „Kräuter“…? Wenn ich Dill dazu gebe wir es anders schmecken als Koriander zB. oder Minze, Majoran, Basilikum. Ich würde mich wirklich freuen wenn die Kräuter beim Namen genannt werden. Weil die bekanntlich viel an einem Gericht beitragen.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 01.07.2026 um 09:50 Uhr

vielen Dank für deinen Kommentar, stimmt hierbei muss man die Kräuter einzeln in der Zutatenliste anführen und stehen nun dabei, lass es dir schmecken!

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 20.07.2022 um 11:08 Uhr

In der Zutatenliste fehlen Eidotter und die Suppe, die im Zubereitungstext stehen. So mit den Zutaten wäre sie eher als kalte Suppe ähnlich wie eine Gazpacho zu genießen.

Auf Kommentar antworten