Thailändische gebackene Garnelen mit Mandarinreis

Name: Thailändische gebackene Garnelen mit Mandarinreis
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 1 l Frittieröl; 250 g Garnelen (roh, geschält, ca. 16 cm, TK); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 2 Prise Sesamsamen (weiß); 2 EL Sojasauce (light); 2 EL Sonnenblumenöl; 25 g Süß-sauer-scharfe Sauce; 40 g Tempuramehl; 80 g Basmatireis (trocken); 30 g Karottenwürfelchen; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 6 g Pilzbouillon (Granulat); 30 g Schnittsellerie-Stängel (frisch oder TK); 150 g Wasser

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein Rezept aus der asiatischen Küche: Thailändische gebackene Garnelen mit Mandarinreis. Verwöhne Freunde und Familie damit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Garnelen (roh, geschält, ca. 16 cm, TK)
1	l	Frittieröl
2	Prise	Salz
40	g	Tempuramehl
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Ei (Größe M)
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Sojasauce (light)
25	g	Süß-sauer-scharfe Sauce
2	Prise	Sesamsamen (weiß)

Zutaten für den Reis

80	g	Basmatireis (trocken)
150	g	Wasser
6	g	Pilzbouillon (Granulat)
30	g	Schnittsellerie-Stängel (frisch oder TK)
30	g	Karottenwürfelchen
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Wok Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Garnelen (roh, geschält, ca. 16 cm, TK), 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 EL Sojasauce (light)

Die aufgetauten Garnelen zuerst trocken tupfen und mit der Sojasauce und dem Pfeffer einreiben. Ca. 30 Minuten marinieren.

Schritt 2

30 g Karottenwürfelchen

Dann von einer gewaschenen Karotte von oben ein ca. 2 cm langes Stück abschneiden, schälen, längs in dünne Scheiben und diese längs zu dünnen Streifen schneiden. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren.

Schritt 3

30 g Schnittsellerie-Stängel (frisch oder TK)

Den frischen Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen, zerkleinern und tieffrieren. Die blatt- und makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden. Entsprechende Menge entnehmen. Nicht verbrauchte Stängel als Röllchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

Schritt 4

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Bei der gewaschenen Peperoni nun den Stiel entfernen, einseitig längs aufschneiden, aufklappen, entkernen, längs in dünne Streifen und diese quer in kleine Würfelchen schneiden.

Schritt 5

2 Prise Salz, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Stk Ei (Größe M)

Dann das aufgeschlagene Ei mit einer Prise Salz verquirlen und mir dem Sonnenblumenöl zu Rührei braten. Etwas abkühlen lassen und zu kleinen Stücken schneiden.

Schritt 6

1 Stk Ei (Größe M), 80 g Basmatireis (trocken), 150 g Wasser, 6 g Pilzbouillon (Granulat), 30 g Schnittsellerie-Stängel (frisch oder TK), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Weiters den Reis waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Das Pilzbouillon darin auflösen, den Reis und die Karottenwürfelchen zugeben und verrühren. Mit Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 10 Minuten Schnittsellerie, Peperoni und das Rührei untermischen und fertigkochen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 30 Minuten reifen lassen.

Schritt 7

25 g Süß-sauer-scharfe Sauce

Anschließend die Thailändische süß-sauer-scharfe Sauce nach Rezept frisch herstellen oder auftauen lassen.

Schritt 8

1 l Frittieröl, 2 Prise Salz, 40 g Tempuramehl, 150 g Wasser

Jetzt das Tempuramehl mit dem Salz und so viel Wasser verkneten, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Das Frittieröl in einem Wok auf 180 Grad erhitzen. Die Garnelen portionsweise in den Teig geben und damit bedecken. Mit einer Gabel entnehmen und einzeln in das heiße Frittieröl gleiten lassen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 9

2 Prise Sesamsamen (weiß)

Die Garnelen in einer Servierschale anrichten und mit Sesamsamen garnieren. Zusammen mit dem Mandarinreis und der Thailändische süß-sauer-scharfe Sauce als Dip servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage wurden gewürzte Tomatenscheiben, gekochter Rettich in Blütenform und Kailanstängel serviert.
In China wird ein bunter Reis gern als Mandarinreis bezeichnet. Ein Hinweis, dass es sich nicht nur um einen profanen Reis handelt. Sind die Farben gelb, rot und grün reichlich vertreten, dann wird ein Reis auch gerne mit dem Attribut "Blühende Wiese" erweitert. Ein einfacher Mandarinreis hat nur kleine, grüne Erbsen als farbigen Bestandteil.