Tagliatelle mit Spinat-Mandelsauce

Name: Tagliatelle mit Spinat-Mandelsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Blattspinat; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mandelmus (weiß); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 l Salzwasser; 200 ml Sojamilch; 400 g Tagliatelle; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 05.05.2024

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Mit diesem Rezept Tagliatelle mit Spinat-Mandelsauce kann man seine Liebsten und sich selbst verwöhnen. Hier die einfache Zubereitung für das vegane Gericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
400	g	Blattspinat
400	g	Tagliatelle
4	l	Salzwasser
1	EL	Olivenöl
200	g	Mandelmus (weiß)
200	ml	Sojamilch
0,5	Stk	Zitrone
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Schöpflöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe

Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 2

400 g Blattspinat

Danach den Blattspinat waschen, eventuell ausputzen und etwas kleiner schneiden.

Schritt 3

400 g Tagliatelle, 4 l Salzwasser

Nun die Tagliatelle im Salzwasser bissfest kochen. Bevor die Nudeln fertig sind, einen Schöpfer vom Nudelwasser für die Sauce aufheben.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 400 g Blattspinat, 1 EL Olivenöl, 200 g Mandelmus (weiß), 200 ml Sojamilch, 0,5 Stk Zitrone, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, den Spinat dazu geben und weitere 3 Minuten andünsten. Mandelmus und Sojamilch in die Pfanne dazu geben und unterrühren, dann das vorbereitete Nudelwasser sowie Zitronensaft einrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.