Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan

Erstellt von lisas

Ein besonders köstliches Pasta - Rezept im Frühling sind diese Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan.

Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (146 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

200 g Tagliatelle (frisch)
200 g Grünspargel
0.25 Bund Bärlauch
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Parmesan (gehobelt)
100 ml Schlagobers
0.5 Stk Zitrone (Saft)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Grünspargel waschen, unteres Drittel abschneiden (sollte es holzig sein), die Stangen zuerst der Länge nach halbieren, dann quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trockenschleudern und in feine Steifen schneiden.
  2. Tagliatelle in Salzwasser sehr kurz (al dente) kochen, Wasser abgießen, Nudeln in etwas Olivenöl und Butter schwenken (dann kleben sie nicht zusammen) und warmstellen.
  3. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen. Knoblauch und Spargel dazugeben, durchrühren und mit Schlagobers aufgießen. Den geschnittenen Bärlauch dazugeben und etwas einkochen lassen.
  4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die warmgestellten Nudeln unterheben, auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
1.129
Fett
74,21 g
Eiweiß
41,32 g
Kohlenhydrate
103,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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