Süß-saure Gurken- und Karotten-Stücke
Süß-saure Gurken- und Karotten-Stücke mit einer raffinierten Würze sind ein toller Snack. Das Rezept kommt aus Asien.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Salatgurke |
| 1 | TL | Salz |
| 60 | g | Karotten |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 5 | g | Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK) |
| 0,5 | TL | Kurkuma-Pulver |
| 1 | TL | Cayennepfeffer (oder Jalapeno) |
| 0.5 | TL | Zucker (fein, weiß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Reisweinessig (klar, mild) |
| 0,75 | TL | Senfkörner |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die gewaschene Gurke an beiden Enden kappen, längs halbieren und die Körner entfernen. Die Hälften längs ca. 6 mm breite und ca. 3,5 cm lange Streifen schneiden. Die Stücke in eine Schüssel geben, das Salz darüber streuen und gut untermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit eine Karotte waschen, schälen und längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Diese zu 4 mm breiten und ca. 3,5 cm langen Streifen schneiden.
Schritt 3
Das salzige Fruchtwasser von den Gurken abgießen und die Gurkenstücke mit Küchenkrepp trocknen.
Schritt 4
Das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen, die Senfkörner und den Ingwer zugeben. Pfannenrühren, bis die Senfkörner beginnen aufzuplatzen. Das Kurkuma- und das Chilipulver dazu mischen. Danach die Gurken- und Karottenstücke, Zucker und Salz zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Sofort vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Reisweinessig untermischen.
Schritt 5
In ein Glasgefäß umfüllen und im Kühlschrank über Nacht reifen lassen. Zum Servieren in eine Schale geben, mit Dillzweigen garnieren und als Vorspeise oder Snack servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Ein Snack aus der Nonya-Küche Asiens.
- Anmerkung: Die asiatische Nonya-Küche entstand aus der Vermischung unterschiedlicher Kochkulturen. Chinesische Auswanderer vermischten sich mit Thailänder, Indern, Indonesier und Malaien. Das obige Rezept erinnert an die süß-sauren Gurkenstücke der indonesischen und kantonesischen Küche, die allerdings nicht so raffiniert gewürzt sind.
Nährwert pro Portion
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