Steinpilze mit Speck

Name: Steinpilze mit Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 g Speck (Würfel); 500 g Steinpilze; 60 ml Weißwein (kräftig)

aktualisiert am 20.11.2025

5,0 (1 Stimmen)

Ein Delikatesse sind die feinen Steinpilze mit Speck. Ein Rezept für ein herbstliche Vorspeise.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Steinpilze
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Olivenöl
70	g	Speck (Würfel)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
60	ml	Weißwein (kräftig)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vorspeisen Dünsten Herbst Pilze Snacks Speck

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Steinpilze

Für die Steinpilze mit Speck zuerst die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Petersilie

Dann den Knoblauch schälen und pressen und die Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 3

500 g Steinpilze, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 70 g Speck (Würfel)

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Knoblauch und Pilze zugeben und leicht anbräunen.

Schritt 4

0.5 Bund Petersilie, 1 Stk Lorbeerblatt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 60 ml Weißwein (kräftig)

Anschließend Lorbeerblatt und Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Mit kräftigem Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und nur Aroma bleibt.

Schritt 5

Direkt aus dem Topf servieren oder auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Tipps zum Rezept

Am besten frisches Baguette dazu reichen. Die Pilze passen aber auch zu Polenta, Risotto oder Pasta.
Für extra Bindung kann man zum Schluss ein kleines Stück Butter unterrühren, sobald die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Salz und Pfeffer am Ende nachwürzen und optional ein paar Tropfen Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.