Gemüse Frühlingsrollen
Das Gemüse Frühlingsrollen Rezept ist eine klassische asiatische Vorspeise.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Frühlingsrollenteig |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
Zutaten für die Gemüsefüllung
| 6 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk | Chili |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 250 | g | Bambussprosse |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (zum Anbraten) |
| 2 | EL | Chilisauce (süß-scharf) |
| 3 | EL | Sojasauce |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden. Den Chili waschen und fein hacken. Karotten und Zucchini waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Nun die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen unter fließend kaltem Wasser, in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Zwiebel und Chili ca. 40 Sekunden scharf anbraten. Karotten, Zucchini und Paprika beimengen und 1 Minute mitbraten.
Schritt 4
Eine große Schüssel bereitstellen und die Gemüsemischung hineingeben. Bambussprossen, Sojasauce und Chilisauce dazugeben und gründlich durchmischen.
Schritt 5
Die Frühlingsrollenblätter auflegen und mit 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung belegen. Die Taschen schließen und die Ränder mit etwas Wasser betupfen.
Schritt 6
Das Öl in einem großen Wok auf mittlere bis mittelhohe Temperatur bringen (ca. 170–180 °C) und die Frühlingsrollen darin etwa 4 Minuten frittieren.
Schritt 7
Einige Stücke Küchenpapier auflegen und die Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Hier geht es zum selbstgemachten Frühlingsrollenteig. Alternativ kann sehr dünner Strudel- bzw. Filoteig verwendet werden, das beeinflusst aber Textur und Knusprigkeit.
- Das Gemüse sehr fein schneiden und möglichst gleich groß, damit es beim schnellen Braten gleichmäßig weich wird.
- Füllung nach dem Anbraten etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Teigblätter kommt – heiße Füllung kann Dampf erzeugen, der den Teig beim Rollen schwächt.
- Beim Befüllen nicht überfüllen – zu viel Masse kann dazu führen, dass sich die Rollen beim Frittieren öffnen oder der Teig reißt. Etwa 2–3 Esslöffel pro Blatt sind oft ideal.
- Rollen straff, aber nicht zu fest wickeln – zu lose Rollen verlieren beim Frittieren Form, zu fest können reißen.
Nährwert pro Portion
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