Bohnensuppe
von -michi-, aktualisiert am 05.07.2026
Ein deftiges Suppen - Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese Bohnensuppe.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Paprikaschoten (rot) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal, für den Topf) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Paprikapulver (geräuchert) |
| 700 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 200 | ml | Tomaten (passiert) |
| 1 | Dose | Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne) |
| 1 | Dose | Mais (rund, 200g, aus der Dose) |
| 80 | g | Speck |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | EL | Thymian (gerebelt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Paar | Basilikumblätter (frisch, zum Garnieren) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
2
Stk Paprikaschoten (rot)
Für die Bohnensuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein haken. Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfelig schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
2
Stk Paprikaschoten (rot),
1
EL Butter (für den Topf),
2
EL Weizenmehl (universal, für den Topf)
In einem Topf Zwiebelstücke mit Butter für 4-6 Minuten glasig anbraten, die Paprikawürfel dazugeben, mitdünsten und dann das Mehl einrühren - aber nicht braun werden lassen.
Schritt 3
1
EL Tomatenmark,
1
Prise Paprikapulver (geräuchert),
700
ml Rindsuppe (klar),
200
ml Tomaten (passiert)
Dann Tomatenmark und Paprikapulver kurz einrühren und sofort mit der Rindsuppe und den passierten Tomaten aufgießen - für 6-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
1
Dose Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne),
1
Dose Mais (rund, 200g, aus der Dose)
Anschließend die roten Bohnen und den Mais durch ein Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5
80
g Speck
Den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schritt 6
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Chilipulver,
1
EL Thymian (gerebelt),
1
Prise Salz
Nun die abgetropften Bohnen sowie den Mais in die Suppe geben, mit Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und nochmals für 4-6 Minuten aufkochen lassen.
Schritt 7
1
Paar Basilikumblätter (frisch, zum Garnieren)
Kurz vor dem Servieren die gerösteten Speckwürfel hinzufügen und die Suppe mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Bohnensuppe zusätzlich noch mit Limettensaft oder etwas Essig abschmecken - das hebt den Geschmack und balanciert die Erdigkeit der Bohnen.
- Neben Basilikum passen auch frischer Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln gut zur Suppe - diese erst beim Servieren über die Suppe geben.
- Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt, geriebener Käse, oder knusprige Tortillastreifen passen ebenfalls wunderbar dazu.
Nährwert pro Portion
kcal
371
Fett
22 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
24 g
Autor
User
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Kommentare
hubsi
Dieses Rezept habe ich heute für mein Mittagessen gemacht und es ist gut gelungen. Dazu habe ich ein Wachauer Laberl gegessen.
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Tammy3108
Köstliche bohmensuppe. Auch schon lang nicht mehr gemacht. Wird gleich morgen zubereitet. Danke für die Idee.
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Boxerbaby
Hallo, Ich würde die Suppe gerne zubereiten. Sind die verwendeten Bohnen aus der Dose? Ich habe getrocknete Bohnen. Die müssen doch vorher eingeweicht werden, oder? Dankeschön für die Antwort vorab.
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GuteKueche-Admin
Hallo, ja hier werden Bohnen aus der Dose verwendet. Getrocknete Bohnen am besten über Nacht einweichen.
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Katerchen
Ein bisschen Knoblauch schadet dieser Suppe auch nicht. Da passen bestimmt zwei sehr fein gehackte Knoblauchzehen dazu.
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Katerchen
Für diese Bohnensuppe nehme ich mindestens doppelt so viel Speck. Und für die Schärfe kommt eine kleingeschnittene Chilischote mit dazu.
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Maarja
Es hat sich bei der Zubereitung ein Fehler eingeschlichen. In der Zutatenliste steht Rindssuppe, nicht Gemüsebrühe. Wahrscheinlich kann man beides nehmen
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GuteKueche-Admin
Danke für den Hinweis, wurde nun korrigiert.
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snakeeleven
Diese Bohnensuppe schmeckt auch sehr gut wenn man anstatt Speck ein paar Debreziner oder ein Stück Dürre reinschneidet.
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puersti
Ich mache hin und wieder eine Bohnensuppe aber mit Mais habe ich sie noch nie gemacht. Wird probiert, aber das Mehl lasse ich weg, das ist bei einer Bohnensuppe nicht nötig.
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snakeeleven
Diese Bohnensuppe ist sehr schnell zubereitet. Mit ein paar Semmerl dazu , ist es eine komplette Mahlzeit für mich.
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Potscherl
Sorry ich vermisse bei den Zutaten die Angabe wieviele Paprika Hilfeee ich möchte die Suppe am Samstag machen
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GuteKueche-Admin
Hallo, bitte dazu 2 Stück rote Paprikaschoten verwenden, ganz fein und dünn bzw. so klein wie möglich schneiden. Gutes Gelingen, hoffe ich bin nicht zu spät mit meiner Antwort ;)
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