Steinpilzcremesuppe

Name: Steinpilzcremesuppe
Prep time: 16 min
Cook time: 6 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml Bouillon; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer (weiß); 100 ml Rama Cremefine zum Kochen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 40 g Steinpilze; 1 EL THEA; 2 TL Zitronensaft

von Thea, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (47 Stimmen)

Wer Pilze liebt wird auch diese Steinpilzcremesuppe lieben. Ein Rezept für Feinschmecker und Genießer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Steinpilze
2	TL	Zitronensaft
2	Stk	Schalotten
1	EL	THEA
600	ml	Bouillon
100	ml	Rama Cremefine zum Kochen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
2	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

22 Min. Gesamtzeit 16 Min. Zubereitungszeit 6 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

Schalotten klein würfeln, in THEA glasig dünsten, Pilze dazugeben (einige davon für die Garnitur beiseite legen), 1 Min. kräftig anbraten.

Schritt 3

Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, 3 Min. köcheln lassen, pürieren, und in den Topf zurückgeben, mit restlicher Bouillon auffüllen. Cremefine mit einem Schneebesen unterrühren, salzen, pfeffern und nochmals etwa 2 Min. köcheln.