Florentiner Stangerln
Ein muss für Naschkatzen sind Florentiner Stangerln. Das Rezept wird gerne in der Weihnachtszeit gebacken.
Zutaten für 40 PortionPortionen
| 150 | g | Thea (Margarine) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 100 | g | Marillenmarmelade zum Bestreichen |
Zutaten für den Belag
| 250 | ml | Schlagobers |
| 120 | g | Staubzucker |
| 20 | g | Mehl (glatt) |
| 80 | g | Aranzini (fein gehackt) |
| 80 | g | kandierte Kirschen (fein gehackt) |
| 160 | g | Haselnüsse (geröstet, grob gehackt) |
| 100 | g | Mandelblättchen (geröstet) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl rasten lassen.
Schritt 2
Teig auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und bei 160 Grad im vorgeheiztem Rohr ca. 8 Min. backen.
Schritt 3
Für den Belag Obers, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Masse kochen. Von der Platte nehmen und Trockenfrüchte, Nüsse und Mandelblättchen einrühren.
Schritt 4
Gebackenen Teig mit erwärmter Marmelade bestreichen, Obersmasse darüber verteilen und bei 150 Grad Oberhitze, 15–25 Min. goldbraun backen. Noch heiß in gefällige Stangerln schneiden. Unterseite evtl. mit dunkler Schokolade glasieren.
Tipps zum Rezept
- Sind die Florentiner nach dem Backen zu weich, wurden sie zu kurz gebacken. Einfach für paar Minuten nochmals ins Rohr schieben. Florentiner offen lagern. Zugedeckt werden sie weich.
Nährwert pro Portion
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