Spätzle
Das Rezept für Spätzle ist sehr traditionell und braucht ein wenig Übung sowie Geduld.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl (griffig) |
| 200 | ml | Wasser |
| 90 | g | Margarine |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Eier |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und geschlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Schritt 2
Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben.
Schritt 3
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen; reichlich Salz zugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen.
Schritt 4
Wenn das Wasser kocht, das Spätzlebrett und den Schaber zum Anfeuchten kurz in den Topf halten. Etwa ein bis zwei Löffel Teig auf das Brett geben und glatt streichen.
Schritt 5
Das zugespitzte Ende des Bretts an die Wasseroberfläche halten und mit dem Schaber mit raschen Bewegungen kleine Stücke vom Teig direkt in den Wassertopf schaben.
Schritt 6
Aus dem restlichen Teig analog Spätzle machen. Dabei zwischendurch den Schaber und das Brett von Teigresten befreien.
