Speckkraut

Name: Speckkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 0.5 kg Kraut; 1 EL Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schmalz; 100 g Speck (gewürfelt); 0.250 l Suppe; 1 TL Zucker

aktualisiert am 31.03.2025

4,6 (386 Stimmen)

Das Speckkraut darf bei keinem Schweinebraten fehlen. Ein altes Rezept mit Schmalz - natürlich aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Kraut
100	g	Speck (gewürfelt)
2	EL	Schmalz
1	TL	Zucker
1	EL	Essig
0.250	l	Suppe
1	EL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Strunk und die dicken Blattrippen vom Kraut entfernen, danach das Weißkraut in feine Streifen hobeln. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Krautstreifen dazugeben und kurz mit braten.

Schritt 2

Den Zucker dazugeben, gut umrühren und der Suppe angießen. Essig und Kümmel dazugeben und das Kraut ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf und bei niedriger Temperatur köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Statt Schmalz können sie auch Öl oder Butter verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

240

Fett

24 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

8 g

Kommentare

Potscherl am 01.09.2019 um 15:16 Uhr

So ich hab es nicht ganz korrekt mit Schmalz (bei der Hitze keines zu Hause) sondern mit Öl gemacht. Dafür aber gleich die doppelte Menge also ich muss sagen mir schmeckt es sehr gut.

Auf Kommentar antworten

hexy235 am 21.06.2025 um 16:15 Uhr

Das Rezept gefällt mir sehr gut. Wir essen sehr gerne Kraut, es schmeckt gut und ist auch sehr preiswert. Dieses Rezept wird bald gekocht