Speck-Polenta mit Rosmarin

Name: Speck-Polenta mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 EL Butter für die Auflaufform; 30 g Frühstücksspeck, dünn geschnitten; 120 g Maisgrieß; 340 ml Milch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 EL Öl; 20 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin, gehackt; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers

von Tsambika, aktualisiert am 13.08.2026

4,6 (28 Stimmen)

Mit diesem Beilagen - Rezept vom Speck-Polenta mit Rosmarin können sie ihre Gäste überraschen. Passt gut zu gegrilltem Lamm.

Zutaten für 2 PortionPortionen

340	ml	Milch
125	ml	Schlagobers
40	g	Butter
120	g	Maisgrieß
1	EL	Rosmarin, gehackt
20	g	Parmesan, frisch gerieben
30	g	Frühstücksspeck, dünn geschnitten
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	EL	Öl
1	EL	Butter für die Auflaufform
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Kochen Österreich Hausmannskost Speck

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf Grillheizung vorheizen. Eine Auflaufform (Inhalt 400 ml) dünn mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

Milch, Obers und Butter vermischen und aufkochen. Maisgrieß und die Hälfte vom Rosmarin zugeben und unter Rühren dick einkochen.

Schritt 3

Die Masse in die Form füllen, mit Parmesan bestreuen und im Rohr, mittlere Schiene auf dem Gitterrost ca. 1 Minute überbacken.

Schritt 4

Parallel dazu für die Garnitur Speckscheiben quer dritteln, in 1 EL Öl knusprig braten und mit übrigem Rosmarin bestreuen. Polenta aus dem Rohr nehmen und mit dem gebratenen Speck garniert servieren.