Speck-Kipferl

Name: Speck-Kipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Butter; 0.25 kg Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 1 Becher Topfen; 1 Becher Topfen; 1 TL Weinstein-Backpulver; 2 Stk Eier; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Paprikapulver, scharf; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 350 g Speck; 1 Stk Ei

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (52 Stimmen)

Speck-Kipferl ist ein köstlicher Snack, das Rezept ist ideal für Partys und Buffets.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Becher	Topfen
1	Becher	Topfen
1	Pk	Butter
0.25	kg	Mehl, glatt
1	TL	Weinstein-Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Eier
350	g	Speck
1	Stk	rote Zwiebel
3	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver, scharf
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Backen Kleingebäck Omas Küche Österreich Geheimrezepte Speck Topfen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit Weinstein versieben und mit Topfen bzw. Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig einmal auswalken und mehrfach zusammenschlagen und etwa eine Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit für die Füllung Speck, rote Zwiebel, Sauerrahm, Paprika, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.

Schritt 3

Backrohr bei 170 °C vorheizen. Nun den Teig, nicht zu dünn, auswalken und Vierecke ausschneiden. Die Vierecke mit Füllung belegen, einrollen und zu Kipferln formen. Mit verquirltem Ei bestreichen und goldgelb backen.