Spargelsuppe

Name: Spargelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Spargel (grün); 1 l Wasser; 0.5 Stk Zitrone (Saft und Schale); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (15 Stimmen)

In der Frühlingszeit ist diese Spargelsuppe ein Muss auf dem Speiseplan. Ein köstliches Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Spargel (grün)
3	EL	Mehl
2	EL	Butter
0.5	Stk	Zitrone (Saft und Schale)
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
1	l	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Frühling Kochen Omas Küche Österreich Spargel Vorspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargelsuppe zuerst den Spargel putzen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und Salz weich kochen. Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Butter andünsten. Petersilie und Mehl zugeben und eine helle Einmach bereiten. Den Spargel abgießen und das Spargelwasser auffangen.