Spargelsalat mit Orange

Name: Spargelsalat mit Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 200 g Gurke; 3 EL Öl; 2 Stk Orangen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß); 200 g Tomaten

aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (4 Stimmen)

Spargelsalat mit Orange ist ein idealer Frühlingssalat. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Spargel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
200	g	Tomaten
200	g	Gurke
2	Stk	Orangen
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Essig
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel schälen und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend in schräge Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, die Gurke in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die eine Orange schälen, filetieren und würfelig schneiden. Die zweite Orange auspressen und die Petersilie fein hacken.

Schritt 3

Für die Marinade den Orangensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, alle Zutaten vermengen und mit der Marinade übergießen und durchziehen lassen.