Spargel überbacken

Name: Spargel überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 100 g Emmentaler (gerieben); 2 Stk Paradeiser; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 700 g Spargel (grün und/oder weiß); 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 18.02.2026

4,6 (64 Stimmen)

Im Frühling sollten sie unbedingt dieses köstliche Rezept vom Spargel überbacken ihrer Familie servieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

700	g	Spargel (grün und/oder weiß)
2	Stk	Paradeiser
100	g	Schinken
100	g	Emmentaler (gerieben)
20	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Spargel schälen, am Ende das holzige Stück abschneiden und zu einem Bund zusammenbinden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft dazugeben. Den Spargelbund einlegen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Die Paradeiser häuten, entkernen und in Streifen schneiden, Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 3

Eine feuerfeste Form ausbuttern, den Spargel einlegen, mit den Schinken- und Paradeisstreifen belegen, geriebenen Käse darüber streuen, die restliche Butter in Flöckchen darauf geben und im Backofen bei 200 Grad überbacken.