Spargel-Tarte mit Paradeisern

Name: Spargel-Tarte mit Paradeisern
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Cocktail-Paradeiser; 2 Stk Dotter; 4 Stk Eier; 250 g glattes Mehl; 200 g grüner Spargel; 140 g kalte Kräuterbutter; 4 EL kaltes Wasser; 200 ml Milch; 60 g Parmesan; 1 EL Petersilie fein geschnitten; 200 g weißer Spargel

von stevie, aktualisiert am 05.05.2024

4,6 (21 Stimmen)

Die köstliche Spargel-Tarte mit Paradeisern schmeckt sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage. Das Rezept gelingt so gut wie immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Dotter
4	EL	kaltes Wasser
250	g	glattes Mehl
140	g	kalte Kräuterbutter
200	g	weißer Spargel
200	g	grüner Spargel
100	g	Cocktail-Paradeiser
200	ml	Milch
4	Stk	Eier
1	EL	Petersilie fein geschnitten
60	g	Parmesan

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig die 2 Dotter mit einer Prise Salz und Wasser verrühren. Mehl mit Kräuterbutter zerbröseln und mit der Dottermischung verkneten. Den Teig zudecken und für 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2

Rohr auf 220°C vorheizen. Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und die Paradeiser halbieren.

Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine Scheibe mit ca. 26 cm Durchmesser ausstechen. Tarteform so mit dem Teig auslegen, dass er ein wenig über den Rand steht und den überstehenden Teig dann wegschneiden. Teigboden mit einer Gabel anstechen.

Schritt 4

Milch mit Salz, Pfeffer, Eiern, Petersilie und Käse verquirlen. Spargel und Paradeiser auf dem Teig verteilen und mit der Eimischung übergießen. Tarte im Rohr ca. 35 min. backen.