Spargel-Speck-Röllchen
Eine wunderbares Rezept für das edle Gemüse: Spargel-Speck-Röllchen, serviert mit Vogerlsalat und Remoulade.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 10 | Stg | Spargel (weiß) |
| 10 | Schb | Bacon (Frühstücksspeck) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Remoulade |
| 1 | EL | Chimichurri-Gewürzmischung (selbstgemacht) |
| 50 | g | Vogerlsalat |
| 2 | Spr | Apfel-Balsamessig |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Wasser mit dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den Spargel schälen und am unteren Ende 2 Zentimeter abschneiden. Den Spargel in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Spargel herausnehmen.
Schritt 3
Jede Stange Spargel nun einzeln mit dem Bacon einrollen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Spargel rundherum braten bis der Speck Farbe bekommt.
Schritt 4
Während der Spargel kocht, die Remoulade mit der Chimichurri-Gewürzmischung verrühren. Den Vogerlsalat waschen, trocknen und mit dem Apfel-Balsamessig bestäuben. Das geht am besten mit einer Sprühflasche.
Schritt 5
Auf zwei Teller nun ein „Bett“ mit dem Vogerlsalat anrichten und darauf die gebratenen Spargelstangen legen. Die Remoulade mit der Gewürzmischung darauf verteilen.
Nährwert pro Portion
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