Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei

Name: Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Gemüsefond; 4 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika (gelb und rot); 8 Stk Salbeiblatt; 4 Prise Salz; 500 g Spargel (grün); 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (23 Stimmen)

Das Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei passt gut zu Fisch, Geflügel oder Lamm. Ein Beilagen - Rezept im Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel (grün)
3	Stk	Paprika (gelb und rot)
1	Stk	Zwiebel
8	Stk	Salbeiblatt
1	Schuss	Weißwein
150	ml	Gemüsefond
4	EL	Olivenöl
4	Prise	Salz

PortionPortionen

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Beilage Einfach Fettarm Frühling Gemüse Kochen Österreich Spargel 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und den Salbei waschen und gut trocken schütteln. Auch den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.

Schritt 2

Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Salbeiblätter darin glasig anrösten, dann Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen.