Spargel mit feiner Basilikumsauce

Name: Spargel mit feiner Basilikumsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Balsamico-Essig; 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Eier (hart gekocht); 4 EL Joghurt; 100 g Mascarpone; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel; 1 Zweig Zitronenmelisse; 200 g Garnelen

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (10 Stimmen)

Das Rezept für Spargel mit feiner Basilikumsauce ist perfekt für alle Spargelliebhaber und besonders frisch im Geschmack.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Spargel
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Basilikum
1	Zweig	Zitronenmelisse
2	Stk	Eier (hart gekocht)
1	TL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Joghurt
100	g	Mascarpone

Zutaten nach Wunsch

200

Garnelen

PortionPortionen

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Spargel Frühling Kochen Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den frischen Spargel waschen, gut schälen und die harten Enden abschneiden.

Schritt 2

Nun zwei Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel rund 10 Minuten zugedeckt darin köcheln lassen.

Schritt 3

Jetzt waschen Sie sorgfältig die feinen Kräuter und schneiden Diese klein.

Schritt 4

Auch die gekochten Eier werden würfelig klein geschnitten und mit den Kräutern, dem Essig, dem Joghurt, dem Mascarpone sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermischt.