Spargel-Lauch-Ragout
Dieses herzhaft würzige Spargel-Lauch-Ragout ist ein aromatisch kräftiges Rezept für Spargelliebhaber.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 600 | g | Solospargel (weiß) |
| 0.125 | ml | Weißwein |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Öl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Am Anfang werden zuerst die Spargelstangen gewaschen und dann geschält, sowie die holzigen Enden entfernt. Dann der Länge nach diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, wobei die Spitzen ganz gelassen werden.
Schritt 2
Auch Frühlingszwiebel und Lauch werden gut gewaschen und anschließend in feine Ringe geschnitten. Die Knoblauchzehe wird geschält und fein gehackt. In etwas Öl wird alles mit den Spargeln angeschwitzt bis die Zwiebeln glasig werden.
Schritt 3
Mit Wein abgelöscht kommen Lorbeerblatt, Kümmel und Paprikapulver dazu, bevor das Ragout für 20 Minuten geköchelt wird.
Schritt 4
Sind die Spargelstücke weich, kommt die Crème fraîche dazu, es wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und kann angerichtet werden.
Tipps zum Rezept
- Eine gut passende Beilage sind Ofenkartoffel oder Petersilienkartoffel.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
