Spargel - Erdbeer - Salat
In der Frühlingszeit sollte der Spargel-Erdbeer-Salat unbedingt auf dem Speiseplan stehen. Hier unser köstliches Rezept für diesen fruchtigen Salat.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Spargel (grün) |
| 350 | g | Erdbeeren (frisch) |
| 80 | g | Feta-Käse |
Zutaten für das Dressing
| 6 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 0.5 | TL | Zucker (oder Honig) |
| 0.5 | TL | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Spargel-Erdbeer-Salat zuerst den Spargel waschen, die harten, holzigen Enden entfernen (ca. 2-4 cm) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Spargelstücke in einem großen Topf mit Salzwasser rund 6-8 Minuten bissfest kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Blattansatz entfernen und halbieren.
Schritt 4
Danach die Erdbeeren mit den Spargelstücken in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Schritt 5
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
Schritt 6
Zum Schluss den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit ein wenig zerbröselten Feta garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Grüner Spargel hat einen intensiveren Geschmack und muss nur an den Enden abgeschnitten und nicht geschält werden. Weißer Spargel ist milder und muss geschält werden. Er braucht etwas länger zum Garen, ca. 8-10 Minuten im Wasser.
- Kräuter wie Minze, Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu Erdbeeren und können dem Salat eine frische, grüne Note verleihen.
- Eine Handvoll gerösteter Nüsse wie Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln oder auch Kürbiskerne sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Der Spargel-Erdbeer-Salat passt sehr gut zu gebratenen Lachsfilet, gegrillten Hühnerfilets oder einfach zu Baguette, Prosciutto oder Rohschinken.
Nährwert pro Portion
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