Spargel Carbonara
Eine herrliche Spargel Carbonara darf in der Spargelzeit nicht fehlen, das tolle Rezept zum einfachen Nachmachen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Öl |
| 250 | g | Spargel (grün) |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Spaghetti |
Zutaten für die Carbonarasauce
| 3 | Stk | Eigelb |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 75 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Bl | Basilikum (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In eine Pfanne etwas Öl eingießen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten.
Schritt 2
Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dann den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in die Pfanne geben und alles nochmal für rund 5 Minuten anbraten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser füllen, salzen und aufkochen. Dann die Spaghetti hineingeben und rund 8 Minuten al dente kochen. Anschließend die Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen.
Schritt 4
Für die Carbonara das Eigelb und ein ganzes Ei in einer Schüssel verquirlen. Den gerieben Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben.
Schritt 5
Nun die Eier-Sauce zusammen mit den Nudeln in die Pfanne mit dem Spargel geben, einen Schuss vom Nudelwasser hinzufügen und bei solange bei niedriger Hitze rühren bis die Carbonara-Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 6
Zum Schluss die Spargel Carbonara auf Tellern anrichten, mit Basilikumblätter sowie frisch geriebenen Parmesan garnieren und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wer möchte gibt zum Zwiebel klein gehackten Speck hinzu.
- Nach Wunsch kann man die Pasta zusätzlich kurz vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
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