Spargel - Bärlauchsuppe mit Shrimps

Name: Spargel - Bärlauchsuppe mit Shrimps
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Bärlauch; 50 g Butter; 500 ml Gemüsefond (oder Spargelfond); 250 g grünen Spargel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 300 ml Schlagobers; 150 g Shrimps (gegart und geschält); 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (48 Stimmen)

Eine Spargel - Bärlauchsuppe mit Shrimps verfügt über einen frischen sowie kräftigen Geschmack und ist sehr vitaminreich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	grünen Spargel
150	g	Shrimps (gegart und geschält)
500	ml	Gemüsefond (oder Spargelfond)
300	ml	Schlagobers
50	g	Butter
0.5	Bund	Bärlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Wasser überbrühen. Anschließend den Spargel in Eiswasser abschrecken, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen.

Schritt 2

Mit klarer Gemüsesuppe und Schlagobers auffüllen, mit Salz, einer Prise Zucker würzen und etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen.

Schritt 3

Nun den Bärlauch waschen und fein hacken - ein paar Blätter für die Dekoration zurücklegen.

Schritt 4

Den Bärlauch zur noch leicht köchelnden Suppe geben und mit einem Pürierstab pürieren - nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Zum Schluss noch die Shrimps in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die aufgeschäumte Suppe in die Teller geben und mit ein paar Schrimps und ein paar Bärlauchblättern dekorieren.