Spaghetti mit Schinkensauce

Name: Spaghetti mit Schinkensauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); 2 l Salzwasser; 200 g Spaghetti; 200 g Frischkäse (mit Kräutern); 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 g Schinken (z.B. Kochschinken); 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Mampferella, aktualisiert am 18.06.2026

4,6 (726 Stimmen)

Diese cremigen Spaghetti mit Schinkensauce schmecken der ganzen Familie. Dieses Pasta - Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Spaghetti

200	g	Spaghetti
2	l	Salzwasser
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
2	EL	Petersilie (gehackt)

Zutaten für die Schinkensauce

1	Stk	Zwiebel (gelb)
150	g	Schinken (z.B. Kochschinken)
1	EL	Pflanzenöl
200	ml	Schlagobers
200	g	Frischkäse (mit Kräutern)
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Spaghetti, 2 l Salzwasser, 1 Stk Zwiebel (gelb), 150 g Schinken (z.B. Kochschinken)

Zuerst die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Schinken klein schneiden. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen, danach abgießen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 150 g Schinken (z.B. Kochschinken), 1 EL Pflanzenöl, 200 ml Schlagobers, 200 g Frischkäse (mit Kräutern), 2 EL Parmesan (frisch gerieben)

Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten, danach den Schinken zugeben und etwas mitbraten. Anschließend mit Obers aufgießen und den Frischkäse einrühren. So lange rühren bis eine glatte Sauce entstanden ist, danach Parmesan unterrühren und einmal aufkochen lassen.

Schritt 3

200 g Spaghetti, 2 EL Parmesan (frisch gerieben) , 2 EL Petersilie (gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermengen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan und der Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Kochschinken ist ideal für eine milde, zarte Sauce. Für einen intensiveren Geschmack kann auch Prosciutto oder Serano-Schinken verwendet werden.
Schwarzwälder Schinken oder Bauernschinken eignen sich ebenfalls gut für herzhaftere Varianten der Schinkensauce – beim Anbraten leicht rösten, um Röstaromen zu entwickeln.
Für eine frische Note können zusätzlich auch Erbsen, Spinat oder Champignons in die Sauce gegeben werden.
Einen kleinen Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft kann der Sahnesauce zusätzliche Frische und Komplexität geben.

Nährwert pro Portion

kcal

1.055

Fett

58 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

84 g

Autor

Mampferella

User

Kommentare

martha am 08.11.2017 um 11:42 Uhr

Ist schnell zubereitet und durch den Frischkäse erhält man eine sehr sämige Sauce, welche auch sehr gut schmeckt. Nächstes Mal werde ich eine andere Sorte Frischkäse verwenden, vielleicht die mit Lachs und statt Schinken auch etwas Lachs nehmen.