Spaghetti mit Kürbissugo
Ein herbstliches Pasta - Rezept sind diese Spaghetti mit Kürbissugo. Ein feines und vegetarisches Mittagessen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Spaghetti |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 200 | g | Kürbis, gewürfelt |
| 100 | g | Grüne Bohnen (Fisolen) |
| 4 | EL | Parmesan oder Grana |
| 250 | g | Passierte Tomaten |
| 1 | Prise | Kräuter mediterran |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen, würfeln und im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. eine Viertelstunde garen, bis die Stückchen weich sind.
Schritt 2
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und inzwischen das Kürbissugo zubereiten. Das Öl in einem Topf erwärmen, feinwürfelig geschnittene Schalotte und Knoblauch darin goldgelb anrösten.
Schritt 3
Kürbiswürfel dazugeben, mit den passierten Tomaten aufgießen, eine Viertelstunde kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen wie Majoran, Estragon, Thymian abschmecken.
Schritt 4
Die Fisolen kurz in Salzwasser blanchieren und abseihen. Kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Die Spaghetti abseihen, mit dem Sugo und dem geriebenen Parmesan oder Grana servieren.
Nährwert pro Portion
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