Spaghetti mit Kürbissugo

Name: Spaghetti mit Kürbissugo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.375 l Bouillon (Würfelsuppe); 1 Stk Knoblauchzehen; 250 g Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (grün); 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Spaghetti; 1 TL Thymian; 3 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.01.2026

4,2 (634 Stimmen)

Spaghetti mit Kürbissugo ist eine außergewöhnliche und sehr köstliche Mahlzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.375	l	Bouillon (Würfelsuppe)
250	g	Kürbis
2	EL	Olivenöl
2	EL	Petersilie, gehackt
400	g	Spaghetti
1	TL	Thymian
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika (grün)
3	Stk	Tomaten
1	Stk	Knoblauchzehen
1	l	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis schälen, entkernen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Fett anrösten. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden, gemeinscham mit den Kürbisscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Bouillon aufgießen.

Schritt 2

Tomaten waschen, blanchieren, schälen, großwürfelig schneiden und beifügen. Mit Knoblauch sowie Thymian würzen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und Petersilie untermengen.