Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 350 g Faschiertes (Rinderfaschiertes); 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl (für den Topf); 2 EL Oregano (getrocknet); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 400 g Tomatensauce (oder passierte Tomaten); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 4 l Salzwasser; 370 g Spaghetti

von Lisa-C, aktualisiert am 13.08.2026

4,6 (19.201 Stimmen)

Ein Klassiker unter den Spaghetti-Rezepten: Spaghetti Bolognese lieben Groß und Klein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Bolognese

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte
1	EL	Petersilie
1	EL	Olivenöl (für den Topf)
350	g	Faschiertes (Rinderfaschiertes)
400	g	Tomatensauce (oder passierte Tomaten)
2	EL	Oregano (getrocknet)
2	EL	Rotwein (trocken)
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zutaten für die Spaghetti

370	g	Spaghetti
4	l	Salzwasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spaghetti Italien Pasta Rindfleisch Tomaten

Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Nudelsieb

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Karotte, 1 EL Petersilie

Für Spaghetti Bolognese zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Karotte waschen, schälen, die harten Enden vom Stiel schneiden, den Rest sehr klein schneiden oder raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

370 g Spaghetti, 4 l Salzwasser

Danach reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Nudeln darin bissfest kochen (=al dente, ca. 8 Minuten) und anschließend durch ein Sieb abgießen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Karotte, 1 EL Olivenöl (für den Topf)

In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch sowie Zwiebel für 3-4 Minuten dünsten. Die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.

Schritt 4

350 g Faschiertes (Rinderfaschiertes), 400 g Tomatensauce (oder passierte Tomaten), 2 EL Oregano (getrocknet), 2 EL Rotwein (trocken)

Nun das Faschierte beimengen und kurz durchbraten. Tomatensauce, Oregano und Rotwein hinzufügen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Den Deckel auf den Topf geben und bei kleiner Hitze gut 30-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

1 EL Petersilie, 2 EL Tomatenmark, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.

Schritt 6

Die gekochten Spagetti appetitlich auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Spagetti Bolognese mit frischem Parmesan und grünem Salat servieren.
Anstelle von Wein kann man auch eine kräftige Rindsuppe zum Ablöschen verwenden.
Weitere klassische Gewürze für die Bolognese sind Rosmarin, Thymian und ein Lorbeerblatt.
Die Bolognese-Sauce hält sich im Kühlschrank rund 2-3 Tage. Eingefroren bleibt sie rund 12 Monate haltbar.

Wein & Getränketipp

Ein säurearmer, eher milder Rotwein, wie ein Blauburger, Zweigelt oder ein Lagrein aus Südtirol passt bestimmt zu den Nudeln und der Sauce, die geschmacklich von den Tomaten dominiert wird.