Spaghetti bolognese
Von diesen Spaghetti Bolognese kann Niemand genug bekommen. Bei diesem Rezept greift jeder gerne zweimal zu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Spaghetti
| 500 | g | Spaghetti |
| 3 | l | Wasser |
| 3 | Prise | Salz |
Zutaten für die Bolognese
| 4 | Stk | Tomaten (weich) |
| 50 | g | Parmaschinken |
| 2 | EL | Butter |
| 250 | g | Rindfleisch (faschiert) |
| 1 | Schuss | Weißwein (kräftiger Chardonnay) |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone (Schale davon, optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten für das Topping
| 4 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spaghetti Bolognese zuerst das Wasser in einen hohen Topf füllen, salzen und zum kochen bringen. Die Spaghetti darin ca. 7-8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Währenddessen die Tomaten waschen, blanchieren, häuten, entkernen und mit einem (Stab-)Mixer fein pürieren.
Schritt 3
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist.
Schritt 4
Nun den Schinken und das Faschierte darin kurz anbraten, dabei ab und zu umrühren damit nichts anbrennt.
Schritt 5
Mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenpüree zufügen. Nun ein wenig geriebene Zitronenschale dazugeben (optional) und den Schlagobers einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6
Die Sauce etwas köcheln lassen, damit die Aromen intensiver werden. Anschließend die Spaghetti auf Tellern anrichten, die Bolognese drüber geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für mehr Tiefe fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten und zu dem Faschiertem geben.
- Etwas Tomatenmark kurz anrösten, bevor die Flüssigkeit dazu kommt, das verstärkt den Tomatengeschmack.
- Fleisch gut anbraten und nicht zu früh mit Flüssigkeit ablöschen, damit Röstaromen entstehen. Es kann natürlich auch gemischtes Faschiertes verwendet werden.
- Klassisch wird gerne ein Chianti (Rotwein) für Spaghetti Bolognese verwendet.
Nährwert pro Portion
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