Spaghetti aglio e olio
von Kevin-R, aktualisiert am 25.02.2026
Wer einmal Spaghetti aglio e olio genossen hat, wird diese Pasta nie vergessen. Hier das köstliche Rezept für zuhause.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Spaghetti
| 250 | g | Spaghetti |
| 2.5 | l | Wasser |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für das Knoblauchöl
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Peperoncino (grün) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch) |
| 5 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
2.5
l Wasser,
2
Prise Salz
Für die Spaghetti aglio e olio zuerst das Wasser in einen hohen Topf füllen, salzen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
250
g Spaghetti
Die Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 3
5
Stk Knoblauchzehen,
1
Stk Peperoncino (grün),
2
EL Petersilie (frisch)
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Chili und Petersilie abbrausen, abtrocknen und ebenfalls klein hacken.
Schritt 4
5
Stk Knoblauchzehen,
1
Stk Peperoncino (grün),
2
EL Petersilie (frisch),
5
EL Olivenöl (extra vergine)
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend Chili und Petersilie dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen),
2
EL Parmesan (frisch gerieben)
Nun die Nudeln gründlich untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Etwas Nudelwasser zur Knoblauch-Öl-Mischung geben, bevor die Pasta hinein kommt; die Stärke im Wasser hilft, eine sämige Sauce zu bilden, die besser an den Spaghetti haftet.
- Chili oder Peperoncino kann je nach gewünschter Schärfe fein dosiert werden (frisch gehackt oder als Flocken), um das Gericht nicht zu überwürzen.
- Hochwertiges Olivenöl extra vergine verstärkt das Aroma des Gerichts, da hier Öl Geschmacksträger und Hauptkomponente der Sauce ist
Nährwert pro Portion
kcal
856
Fett
32 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
116 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Millavanilla
Ich liebe diese Spaghetti! Sie sind schnell gemacht und schmecken einfach köstlich. Tolles Rezept!!!
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Billie-Blue
Diese Zutaten hat man immer zuhause und man kann statt Petersilie auch frisches Basilikum verwenden. Muss ich bald mal wieder auf den Tisch bringen.
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Pesu07
Ein Ruck-Zuck-Essen, das sehr schnell zubereitet ist und sehr gut schmeckt. Dieses Essen gibt es auch öfters zum Abendessen.
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Katerchen
Petersilie oder Basilikum gebe ich nicht dazu. Ich denke, die geballte Ladung von Knoblauch erschlägt das feine Aroma von den Kräutern.
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Raggiodisole
in Spaghetti Aglio Olio kommt nichts rein außer eben Aglio und Olio, und etwas Salz, sonst nichts. Es gibt nichts besseres, wenn es mal schnell gehen muss, die Zutaten hat man alle zuhause und das Essen ist schnell gekocht und schmeckt allen.
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Billie-Blue
Diese Pasta gibt es bei uns selten, wenn allerdings nichts mehr zuhause ist, Nudeln mit Olivenöl, Salz und Knoblauch sind immer da. Parmesan und Kräuter kann man dazugeben, muss aber nicht unbedingt sein.
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