Sommergemüse-Mix

Name: Sommergemüse-Mix
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Eierschwammerl; 0.5 Stk Feldgurke; 100 g Fisolen; 150 g Halloumi; 1 Zweig Liebstöckel; 3 EL Öl; 0.25 TL Salz; 150 g Zucchini

von Zwiebel, aktualisiert am 16.09.2025

3,5 (38 Stimmen)

Ein leichtes und bekömmliches Mittagessen ist dieser Sommergemüse-Mix. Ein schmackhaftes Rezept für heiße Tage.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Fisolen
150	g	Halloumi
150	g	Zucchini
100	g	Eierschwammerl
3	EL	Öl
0.25	TL	Salz
0.5	Stk	Feldgurke
1	Zweig	Liebstöckel

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn das gesamte Gemüse waschen und die Eierschwammerl putzen. Die Zucchini und die Gurke in kleine, 1 cm breite Stücke schneiden. Die Pilze erforderlichenfalls (je nach Größe) teilen. Die Enden der Fisolen abschneiden und die Fisolen in ca. 2,5 cm Länge Stücke schneiden. Auch den Halloumi in 1 cm breite Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun das Öl in eine Pfanne erhitzen, Pilze und Halloumi hinzufügen und wenn sich Flüssigkeit bildet auf mittlere Stufe schalten und das restliche Gemüse zugeben. Anschließend 5 Minuten anbraten und dabei öfters umrühren.