Smashed Potatoes mit Pesto
Das Rezept für Smashed Potatoes mit Pesto ist sehr einfach, aber wirklich köstlich und sättigend. Außen knusprig und innen weich, ein kleiner Genuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1,5 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Pesto Genovese |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln mit einer Bürste putzen und mit der Schale im kochendem Salzwasser ca. 30-35 Minuten bissfest garen.
Schritt 2
Den Backofen auf 225° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3
Die gegarten Kartoffeln etwas abtropfen lassen, auf dem Backblech verteilen und mit einem Glas, Topf oder einem Kartoffelstampfer zerquetschen.
Schritt 4
Die Kartoffeln mit dem Olivenöl bestreichen und ca. 15-20 Minuten im Rohr backen bis sie goldbraun sind. Für mehr Knusprigkeit kann in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktiviert werden. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Die fertig gebackenen Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Pesto verfeinern.
Tipps zum Rezept
- Das Pesto kann man natürlich auch selbst herstellen: Pesto Genovese
- Wer kein Basilikum mag, kann natürlich auch auf ein anderes Pesto zurückgreifen: Kürbiskernpesto
- Am Besten verwendet man kleine bis mittelgrosse Kartoffeln.
Nährwert pro Portion
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