Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar

Name: Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 600 g Cocktailtomaten; 600 g Kartoffeln (festkochend); 1 Stk Melanzani; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (rot); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriandersamen; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 800 g Schweinefilet; 100 g Ajvar Podravka (mild); 1 EL Petersilie (frisch)

von Ajvar, aktualisiert am 03.05.2026

4,2 (9 Stimmen)

Köstliches Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar schmeckt der ganzen Familie und macht satt. Das tolle Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Ofengemüse

1	Stk	Melanzani
600	g	Cocktailtomaten
1	Stk	Zwiebel (rot)
600	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Schuss	Olivenöl

Zutaten für die Paste

0.5	TL	Koriandersamen
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)

Zutaten für das Schweinefilet

800

Schweinefilet

Zutaten zum Servieren

100	g	Ajvar Podravka (mild)
1	EL	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ajvar Gemüse Kroatien Hauptspeisen

Küchenutensilien

Backblech Grillpfanne

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Melanzani

Die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2

600 g Cocktailtomaten, 1 Stk Zwiebel (rot)

Die Cocktailtomaten halbieren und die rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und salzen.

Schritt 3

600 g Kartoffeln (festkochend)

Als nächstes die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 4

1 Stk Melanzani, 600 g Cocktailtomaten, 1 Stk Zwiebel (rot), 600 g Kartoffeln (festkochend), 1 Schuss Olivenöl

Das vorbereitete Gemüse nun auf einem hohen Backblech gelichmäßig verteilen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.

Schritt 5

0.5 TL Koriandersamen, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

Für die Paste: Den Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten. Geräuchertes Paprikapulver untermischen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Schritt 6

800 g Schweinefilet

Das Schweinefilet mit dieser Paste rundherum einreiben. Im Ofen (oder in der Pfanne anbraten und dann im Ofen fertig garen) von allen Seiten braten, bis es außen knusprig und innen noch leicht rosa ist.

Schritt 7

100 g Ajvar Podravka (mild), 1 EL Petersilie (frisch)

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Ajvar und dem Ofengemüse servieren und großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Beim Backen des Gemüses kann man eine in Viertel geschnittene Zitrone mit in die Form legen, das verleiht dem Gericht ein besonders frisches Aroma.
Das Schweinefilet kurz vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen, dann ca. 5 Minuten ruhen lassen, so bleibt es innen saftig und der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig.
Das Filet vor dem Ofengang kurz in einer heißen Pfanne anbraten, das sorgt für eine besonders aromatische Kruste und intensiveren Geschmack.

Nährwert pro Portion

kcal

477

Fett

12 g

Eiweiß

57 g

Kohlenhydrate

43 g

Autor

Ajvar

Marke

Kommentare

Pesu07 am 03.05.2026 um 05:12 Uhr

Das Ofengemüse sieht sehr gut aus. Ich finde die Zugabe von einer Zitrone mit in die Form (steht bei den Tipps) richtig gut.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 03.05.2026 um 10:46 Uhr

Eine gute Mahlzeit. Ich umwickle das Schweinefilet oft mit dünnem Frühstücksspeck, da kommt dann noch mehr Würze hinzu und das Fleisch bleibt saftiger.